【飲食須知】起司、乳酪:健康好友或損友?

焗烤、乳酪蛋糕、乳酪球……日常生活裡,種種美味的起司類甜點,讓起司控、牛奶控食指大動!但乳製品愛好者當心了!這些乳製品,吃太多對您的身體可能是禍不是福!


在很多人心目中,起司是健康、營養又美味的補鈣聖品,不少媽咪不只自己日常食用,更自孩子六個月大、能吃副食品後,就開始給小孩吃起司,希望裡頭含有的促生長因子可以幫助寶貝日後長高高。
但美國羅斯威爾帕克癌症研究所最近的報告指出:食用過量乳製品,可能使女性罹患乳癌的風險提高50%。

專家表示:這些起司製品往往成分複雜,雖含有不少營養素,但其中的非營養物質對身體可能造成的危害也不容小覷。
那起司控、牛奶控真的非忍痛割愛,戒掉這些乳酪製品不可嗎?事實上,也不盡然。如上所述,起司中的確含有多項對身體有益的成分,因此,在食用這些食品時,重要的不是「全戒掉」而是「怎麼吃」和「吃多少」。

怎麼吃:根據調查,市面上的起司片多是所謂「再製起司」,不僅裡頭添了很多人工添加物如乳化劑、防腐劑、色素、香料、調味劑等,營養價值也縮水了不少。因此想吃起司吃得健康,「天然起司」才是您的首選。而怎麼分辨天然起司和再製起司呢?很簡單,真正的天然起司,成分只會有三項牛或羊乳、乳酸菌、凝乳酶,頂多再添個「鹽」。所以在購買起司時認真讀成分標籤很重要!

吃多少:根據專家,成人一天攝取的奶酪量80克是上限,能控制在60克左右更好;而孩子則要視其身高體重減半。然而,提醒所有起司控:您熱愛的起司裡含有一種叫酪蛋白的成分,在消化過程中會分解為酪啡肽,抑制腸道活動、促進胰島素分泌、刺激大腦,分泌更多多巴胺,導致大腦獎賞系統變化,形成猶如毒品上癮的狀況。因此若不控制,很容易一不小心就超標喔!