孕期吃素，也要營養均衡！
吃素在現代似乎成為了一種流行趨勢，也有越來越多的產後媽咪選擇素食月子餐來進補，不過有人會懷疑，對於剛生產完需要好好調理身體的媽媽來說，素食真的能提供所需營養嗎？
產後坐月子非得要吃「肉」大補特補一番才行？其實只要掌握均衡營養，素食也可以吃得很營養哦！
吃素也要營養均衡
其實無論葷素，最重要的原則就是營養要均衡，除了魚、肉類以外，根莖類、水果類、蔬菜類、蛋豆類、奶類、油脂類均要攝取，素食料理中常用的各種素料雖然是豆製品，但是經過多次加工，營養已經所剩無幾，不適合作為營養素的主要來源。
茹素媽咪需注意的營養素
- 維生素B12
維生素B12多含在動物性食物當中，不過媽媽仍然可以從菇類或海藻蔬菜中攝取到維生素B12。
- 鐵質
我們都知道，動物肝臟及紅肉都含有豐富的鐵質，而吃素的媽媽則可以選擇紫菜、黑芝麻、菠菜中攝取，搭配富含維生素C的水果食用，能夠讓鐵質吸收率增加更多。
- 維生素D
維生素D大多來自海魚，蛋奶素者也可以從蛋黃、牛奶中攝取到，而且我們人體中多多少少都存在一些維生素D，甚至透過曬太陽也可以幫助我們轉換並吸收。
- 鋅
鋅要從食物中攝取並不困難，奶蛋類或全麥製品中都攝取到鋅，植物中如豆類、堅果，其中又以大豆、黑豆、花生含量豐富。
素食月子餐需注意？
- 不宜過油、過鹹
蔬菜內含的油脂沒有肉類來得豐富，所以素食料理為了增添香氣，烹調過程中常常會加入大量的油及調味料，反而失去了追求健康的真意，而且對於剛生完寶寶的媽媽們來說，應該要避免太過辛辣、重口味的食物才對。
- 減少使用加工食品
為了追求口感，現在有很多素食加工食品，如素雞、素火腿、素羊肉，為菜色增添了不少新花樣，雖然美味，但是內含大量調味料及品質改良劑，長期食用會可能會傷害肝臟功能。
素食進補 Q&A
Q：吃素會造成臉部泛黃嗎？
A：許多人認為吃素會讓人變成「黃臉婆」，是因為營養素不足造成的，其實這只是因為素食缺少血氣滋補，所以有些長期素食者在視覺上自然讓人感覺面黃肌瘦，但是通過運動就能讓體內血液活絡，臉色難看的問題也會慢慢消失，剛生產完的媽媽，可以進行一些簡單的運動，讓血液循環順暢。
Q：蛋奶素還是全素好？
A：目前的素食料理種類多且變化豐富，所以全素跟蛋奶素並沒有太大差異，但對於產後媽媽來講，一些重要營養素需要透過雞蛋、牛奶來攝取，建議媽媽們先以飲食「蛋奶素」為主。
現代人健康意識抬頭，吃素人口也因此日漸增多，甚至因為媽媽本身就吃素的關係，有些寶寶還沒吃素之前就開始吃所謂的胎裡素。
這次分享了這些重點，除了希望大家能拋開吃素營養不足的舊有觀念，也希望產後媽媽能從素食月子餐中吃出健康，吃出美麗。
